在浙江的永康吃肥鹅肝

　　在阳澄湖吃过了大闸蟹，又来到了浙江的永康。金华旁边的永康，是一个不太有名和起眼的县级市，比起周边的金华和义乌来说，它的名气小多了，虽然有五金城之称，但是不是有生意上的事情的话，估计难得有人专程前来这里。

　　但是这永康在美食方面，却有着一个看家菜，那就是肥鹅肝。这里大量饲养着专供取肝用的鹅，向海外出口，同时当地的人也很爱吃这肥鹅肝。只是即使在当地，价格也不菲，质地上乘一点，三两左右的一盘肥鹅肝，价钱要在四、五百元。

这样一盘肥鹅肝要四五百元

　　肥鹅肝的烹制方式是多种多样的，我们吃到的是清蒸后白切出来的，可能与这肥字有关，看上去真有一种脂肪厚重之感，以至于在品尝之前，你真想着一口下去没准将满口流油。

　　其实当第一嘴下去之后，一切想象当中的错觉，都被真实的感受所取代。这吃到口里的白切的肥鹅肝，首先是一种凉爽的感觉，不像猪肝、羊肝那样有一种腥气或者是特殊的气味，这肥鹅肝除了沙、腻之外，有着象蛋黄一般很化的感觉，在回味之中，感到胺基酸很丰富，让你鲜得很自然和丰富。

这肥鹅肝看上去比猪肝还大

　　佐料也是非常之简单，酱油加上少许的香醋，尽可能地保持肥鹅肝那淡雅之本味，当然在吃上几块之后，一种油腻之感在逐渐地增加，不知是心理上的作用，还是味觉上的结果。但这种油腻之感，也许正是大量食用肥鹅肝的老外们最可接受之处。

   在阳澄湖边吃大闸蟹

  　朝霞映在阳澄湖上，芦花放，稻谷香，岸柳成行，全凭着劳动人民一双手，画出了锦绣山河鱼米乡......

来到了当年的沙家浜品大闸蟹

　　在专程去阳澄湖吃大闸蟹的路上，不由地想起了京剧《沙家浜》的这段唱，可那是在生态极好的年代是这样的，如今的阳澄湖，大闸蟹是看到了，可从湖光景色的角度上讲是没多少打得动人之处。

在这样的地方吃大闸蟹够爽吧

　　遥想当年藏在湖中的新四军，一是没有观景之心，对这阳澄湖大闸蟹，可能除了觉得它是一种不太讨厌的小动物之外，可能从美食上也没进行过什么研究。

身上的毛是阳澄湖大闸蟹的标签

　　今天我们一帮吃客来了，开着车在湖边乱窜一了阵子，心情尚未与什么湖光山色交融，首先是看到了沿途小贩们的卖蟹摊，以及思量着这阳澄湖大闸蟹究竟是什么样个味。

六十元一只的大闸蟹

　　找到一个清静的座头后，点上了一大盘阳澄湖大闸蟹，店家忙着去烹煮，半支烟的功夫，一大盘色泽艳丽的阳澄湖大闸蟹就上了桌，每只单算的话，其价都在六十元以上，所以当美食家首先是要有物质基础。

煮熟了的大闸蟹真有点观赏价值

　　开吃的时间终于到了，我们从京城不远千里的来到这里，为的不就是张开嘴的这一刻？佐料是简单的，在一碟由酱油、香醋、剁细的生辣椒蘸水的辅佐之下，一阵飸餮开始了。

这一盘大闸蟹真让我们吃了个够

　　其实品尝大闸蟹，想一阵饕餮是不可能的，那大闸蟹身上的一身盔甲让你不得不耐住性子的慢慢来。席间就怎么样剥开蟹脚、蟹的大闸，以及蟹壳，吃客们各抒已见，发布了各自的绝活，笑语之中，好一大盘大闸蟹变成了一片狼籍。只是本次的量太足，分配到每人头上足有六只以上，吃的太多，映象反而有点混杂了。

每个网箱中的大闸蟹都价值十万以上

　　澄湖大闸蟹之所以那么出名，那么昂贵，其独到的鲜美之味当以是其核心卖点所在，细品澄湖大闸蟹，肉丝细腻，鲜嫩可口。当下正是母蟹的怀卵期，金黄油亮的蟹黄香滑爽口，油而不腻，慢慢品尝起来有一种让人回味无穷之感。
　　店家说二月以后则是吃公蟹的季节，那时的母蟹因为没有了蟹黄，也就无人追捧了。所以当下是品尝母蟹和蟹黄的最佳时节，爱吃大闸蟹的朋友们，赶紧行动吧！

     周日难得一睛，香山人满为患，挤爆了路，挤满了山，看样子红叶之品牌效应大现，人们都想一睹为快，只是有说红了，有说还需时日，信息不对称，害苦了不少的观赏人。

香山一景：人瀑

层林尽染

好不容易抓到了一支

红了的叶子的确很可爱

大多数树叶都在半红状态

鬼见愁成了人见愁

　　米线中走量最多的是小锅米线、大锅米线、凉米线等大众品种，可最有名气的是过桥米线，因为它不仅美味可口，还在美食文化中有着重深厚的功力，过桥米线在家中不易自制，要到餐馆里去品尝，于是它是属于米线食品链上的贵族。
　　 过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。云南蒙自县城外有一个南湖，四周有苍松翠竹掩映，风景秀丽，有一道曲折的石桥连通湖心小岛。岛上有几间雅致清静的房屋，是文人学子样研读诗书的好地方。
　　有一位秀才常到岛上读书，家中贤慧的妻子每天都将饭菜做好送到小岛上给丈夫食用。可是这位用功的秀才常因埋头苦读而忘了吃饭，常常是以冷菜冷饭裹腹，这样一来身体日见消瘦，妻子见了很是心疼，于是一天把家中肥母鸡杀了，炖熟后用罐子装着，送到了岛上给丈夫食用。
　　可是这次用功的丈夫又忘了吃饭，当妻子回来收拾碗筷时，饭菜还未动过，妻子看着丈夫用功的样子无心埋怨，准备把饭菜拿回家后热一热再送来，可是当她摸到盛鸡肉的罐时，觉得还是烫乎乎的，揭开盖子来看，汤上盖着的一层厚厚的鸡油把热气保护住了，起到了保温的作用，用勺舀汤一尝，美味不减于是她把佐料放入汤内涮烫，再放入米线。
　　秀才吃得热乎乎的，味道也觉着格外鲜美。大加赞杨，因为妻子送饭必须经过一桥。秀才便笑着对妻于说：“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。” 从此，过桥米线便在民间传开了。
　　过桥米线至今已有一百多年的历史，到昆明的时间大概在一九二Ｏ年，个旧人孙三在昆明开了家名叫“仁和园”的餐馆专门经营过桥米线，八十多年来，通过几代厨师的不断改进，辛勤实践，过桥米线越做越美味，不仅风味独到，内容物更加丰富，凡是来春城昆明的中外宾客，都会想尝一尝这云南的特色佳肴。
　　过桥米线由鸡汤、各种肉片和佐料、米线等三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
　　此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把生鱼片、生脊肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片、鹌鹑蛋等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮，等所有的生食都已烫熟后，最后才能加入米线和辣子油。
　　过桥米线吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
　　过桥米线，汤是关键，正宗的过桥米线的汤一定要选用的本地山区里面放养的土鸡，与上好的猪腿骨用慢火熬制精心熬制，鲜美浓郁，呈乳白色。昆明的海拔有1800米，云南其它的地方也差不多，水到94度就开了，再烧也没用了，那么怎么着来保证汤的温度呢？那就是把吃过桥米线的碗事先用烤炉烤到一百多度，当把锅里的滚汤加入之后，由于汤上的一层鸡油罩在上面，温度不易流失，再加之这被烤烫的大海碗就像一个小砂锅，一并发力方可把那么多的生菜一并烫熟。这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。
　　因此你在许多过桥米线馆里见到的大海碗上有不少的缺口，甚至于可说是缺牙半齿的，碗的外面甚至还有一层黄色的斑，这正是这海碗反复被烤时留下的年轮。因此第一次吃过桥米线的人一定要注意“人身安全”。千万不可一上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度可高达170度，曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。
　　吃米线过桥米线时所用的米线分干浆的，酸浆的，口感略有不同，喜欢吃哪种可以根据自己的爱好选。米线事先被烫过了，吃的时候直接加入即可。现在高档一点的过桥米线的配料还有蹄筋、海鲜等。
　　虽然云南各地都有过桥米线，但过桥米线最正宗也是味道最好的首推起源地－－滇南的蒙自，此外蒙自的邻居，滇南的个旧、建水、石屏、开远一带的过桥米线都很不错。可惜吃喝爱好者们到云南旅游，不太可能去到蒙自，但大多数都会到昆明。
　　在昆明有老字号的福华园，这是老昆明人最爱去的地方；后起之秀桥香园（其实这里的口味只能算一般，但营销做得好，连锁店多，知名度高）；另有过桥都、过桥园、吉鑫园（面向旅游的世博吉鑫园有云南最贵的过桥米线，几百元一套）等等，其实有很多大一点的餐馆都有过桥米线，自己找找看，也许可以找到更美味的，同时对于美食爱好者来说，这本身就是一种玩味。

　　吃客备忘录：过桥米线的档次与价格分类（为方便表达，借用点车市术语）

　　入门型：五－六元一套，标配：鸡汤、生鱼片、生脊肉片、鸡肉、脆肉，一盘生菜，一盘小咸菜。

　　基本型：十元一套，标配：鸡汤、生鱼片、生脊肉片、鸡肉、脆肉，鱿鱼片、鹌鹑蛋，一盘生菜，两盘以上的小咸菜或其它佐料。

　　舒适型：二十元至五十元一套，标配：鸡汤、生鱼片、生脊肉片、鸡肉、脆肉、猪肝、腰花、鱿鱼片、海参、肚片、鹌鹑蛋，一个小汽锅鸡，两盘生菜，三盘以上的，有油鸡棕一类云南山珍小咸菜或其它佐料。
　　注：根据选装件的不同来浮动价格，有的地方有伴餐舞蹈。

　　豪华型：五十元至千元一套，标配：鸡汤、生鱼片、生脊肉片、鸡肉、脆肉、猪肝、腰花、鱿鱼片、海参、肚片、鹌鹑蛋，各种云南山珍，一个大汽锅鸡，丰富多采的生菜，丰富多采的咸菜、佐料和时鲜水果。
　　注：根据选装件的不同、价格大幅跳动，必有伴餐舞蹈，高档包房。　　
　　
美食与美景之间有一种联系吗？

　　米线是选用优质大米，经过发酵、磨浆，过滤，蒸粉，挤压、煮制等工序加工而成的，像粉丝一样的线状食品。米线细长，洁白，柔韧，热吃和冷吃均可。
　　米线从制作方式上可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，它的特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。酸浆米线集中在省城昆明，出了昆明就基本上见不到了。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。干浆米线在昆明以外的广大地区流行，在干浆与酸浆的取舍问题上，昆明人与昆明以外的人意见从来不合，昆明人只吃酸浆米线，而昆明以外的人却不推崇酸浆米线。
 　 云南的米线，从大的分类上有大锅米线、小锅米线和过桥米线三种。而从所掺入的佐料不同，冷热吃法的不同，荤素的不同、甚至是是烹调器具的不同，小的分类众多。由此而带出的特色化、差异化的米线馆也多的不可胜数：如肠旺米线、臭豆腐米线、豆花米线、牛肉米线、羊肉米线、羊血米线、蟮鱼米线、土鸡米线、炸酱米线，罐罐米线、砂锅米线，炒米线、卤米线、凉米线等等。
　　在省城昆明，名气最大的当数过桥米线，而平常吃得最多的当数小锅米线，它是一种大众食品，在餐馆里从二元五角起价，到五元左右，还分大、中、小碗。人们也可以在家自己弄，买几斤米线，用个小锅把碎肉、酸菜、韭菜一煮，就是日常生活中最好的快餐食品，早晨忙于上班、上学的家庭，中午只想随便吃点的，十来分钟内就可用小锅米线来搞定一顿美味可口的滇式快餐。
　　小锅米线起源于玉溪，最先把小锅米线传入昆明的叫做翟永安（没准与笔者几百年前是一家），玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁给一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到昆明的端士街去开店经营。端仕街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安家做的最为突出，至今有些老昆明还念念不忘最为正宗的端仕街的小锅米线。
　　小锅米线的制作方法，就是用一个小铁锅（锅的口径约18公分）、高级一点的用一个小铜锅，把作料、碎肉、米线等放到一起煮，一次只可煮一碗，一般煮法是先在锅里放入猪腿熬骨的汤，然后放入腌菜（用云南本地的一种青菜制作的咸菜，味道酸辣爽脆）、香辣酱、肉末、韭菜，最后放入米线略煮一下，就可以转入碗里了。小锅米线的主味是酸辣鲜，味道非常独特。
　　在制作的过程中，大师傅把锅搁在黑乎乎的灶台上，红红的灶口，窜起火红的小火龙，黑色小锅在焰尖晃滚。师傅那舞动着一把小铁，来上半勺磨肉肉，泼几勺肉汤，酱油，辣椒粉，几把新鲜米线，甩几手酸腌菜，韭菜、姜末放到一起煮，适时加入味精、盐、酱油，要起锅时放每家店自己炼的辣椒油，一碗热气腾腾、颜色鲜亮的小锅米线就完成了。
    小锅米线是一碗一锅煮制，经过高温消毒、热气腾腾、清浓味厚，极受大众欢迎。肉料也叫做帽子或者说罩帽，主要以鲜肉为主，兼有氽肉的、脆哨的、干卤等风味，让人吃得上瘾。
　　小锅米线虽然成份简单，可让人吃得美味无穷，因为它是煮出来的，汤料、佐料的味道都能入味，其鲜给嘴里的感觉是体现了米线之滑、之嫩、之柔美、之变化无穷！只是用小锅一碗一碗地煮，费时费功，于是乎卖的人也懒于细工，而吃的人也懒于等待，逐渐变成现在加汤即可的大锅吃法，实在是有失米线之真味。
　　一个非常重要的细节是 无论小锅也好，大锅也罢，煮米线的汤本来用的都是高汤，是猪肉、排骨与土鸡熬成高汤备用。从前，卖小锅米线的店里都必置一桶高汤，那鲜美之汁煮沸了的米线，每一根、每一段都是鲜美可口的。而今许多卖米线的商家，却是用旁边的白开水一勺煮之，大锅米线的汤也是一锅不知道兑了多少白水的淡汤，或者加味精、鸡精若干兑之，这样的汤煮的米线怎会有传说中的真味？
　　制作小锅米线有几个要素：一、鲜美的汤，炽热的火：汤不好味不可能美，火不烈煮出来温温吞吞；
　　二、鲜美的肉，讲究点的话这用做帽子的肉，应该用手工剁成，煮成后的帽子通常成为吃小锅米线时的一景：父母把这帽子让给子女，儿女把这帽子让给父母；
　　三、小锅米线中有一股异样的酸味，它来自所掺入的腌菜。如果腌菜的成色新鲜透亮，那么汤中的酸味正而可口，如果这酸腌菜老陈变味的话，那么整个汤味会变得口感不佳；
　　四、菲菜的质量和进锅时间，新鲜脆口的菲菜那绿油油的色调一是增加了看相，二来口感也大增，如果说菲菜的质量不好，或者说煮过了头，那么小锅米线的色相和吃相都要受到影响；
　　五、好的酱油，可把小锅米线的汤色煮成一种综色的基调，既可口，又提味，可要是这酱油的成色不佳的话，那么煮出来的小锅米线也将功亏一溃。
　　六、精炼辣椒油，小锅米线是一种色香味俱全的美味食品，综色的汤、白色的米线、脆绿色的菲菜、浅色的肉帽，再外加一点正红色，香味扑鼻的辣椒油，禁不住地让人口水直流！这辣椒油的炼制是各店的重头戏，在配方上也多有迷诀。辣椒通常是选用云南著名的祥云或者是丘北辣椒，火红色，辣味烈，加之以芝麻、姜末、花椒，其中炼油的温度是关键，冷了不香，太烫则把辣椒搞糊而发黑。
　　看完了这小锅米线的制作，虽然说滇味无大牌菜，可你还会认为滇味无细作？无精品吗？
　　这些年来随着旧城改造，最为正宗的端仕街的小锅米线的老店几经搬迁，现在已经很难找到了。但是小锅米线的制作方法已经传入民间，许多个人美食家，甚至于是一般的家庭主妇都可以自己制作出色、香、味俱全的小锅米线，你要是爱好美食，又初到昆明，首先去品尝一碗正宗的小锅米线吧，不然的话真是对不起昆明了！

七彩云南，异食之乡

　　早想对云南美味可口的米线写点什么了，因为它不仅是一种很奇特的美食，围绕着米线，其历史渊源与文化现象也颇有玩味，可惜本人最近一直待在京城，没法把与米线有关的图片一一拍好，以奉上给广大的吃客们，让大家按图索骥，馋它个口水直流。想叫昆明的朋友拍好了发来，又恐拍得不得要领，于是只有对对云南米线来个“清唱”，等下月底北京车展结束之后，亲自到云南拍上一堆，为广大的食客们制造口水专用。
　　云南是个交通封闭，生活习惯又比较粗放的省份，历史上在美食方面也无什么建树。２６个少数民族的食物方式都很简单，张艺谋《千里走单骑》上的长街宴的场景虽然在今天是不多见了，可是大块吃肉，大碗喝酒的这股豪气在少数民族身上流传至今不说，在云南的汉族同胞都被同化得比较粗线条了。
　　这从计量单位的使用上，就可见一斑。在云南，讲距离是公里，讲重量是公斤，去街上买肉，你若是讲买半公斤，别人会觉得你很小器，你若是像北京、上海的市斤还来个半，没准卖肉的没这个耐性要卖给你。于是说到大菜，云南真没什么菜系可言，虽然也大吃麻辣食品，可连川菜的支系估计都没被算过。
　　云南的少数民族虽然生活环境很封闭，可他们纯朴而好客，自知落后，对外来的东西就像对外来的客人一样，只要你不偷奸耍滑，或者说触范了他们生活中忌讳，通常是敞开胸怀地加以接纳。于是大到广味、川味、京味，小到东北菜、西北菜，甚至于福建的沙县小吃，贵州的花溪狗肉，各种外来菜系在云南一应俱全。
　　可是这些外来各种美食和菜系，在云南的美食市场上闹一闹是可以的，但想同化云南人是没门的，因为云南虽无什么名可见经传的大菜，可云南有着一种神奇的美食叫米线，只要是云南人，甚至于只要是在过云南的人，对这米线无不有着一种不可割舍的情怀，这米线又遍布云南各地，小吃店、大餐馆无处不在，于是不管多牛的名吃与菜系，若想把米线取而代之，那真叫做是没门。
　　在一些地区甚至于还有专门的米线节，如云烟之乡玉溪市，米线节是汉族的民间传统节日，始于清代,沿袭至今。原为新春迎神赛会的节日。每年农历正月初一至二月十五，分村、分街道,按约定的日程,轮流迎祀“土主”偶像巡视。“土主”到哪个村、哪条街,就是该处的节日。村里灯会要组队迎神,表演花灯以及龙灯、狮舞等民间歌舞,历时三天。除杀牲祭祀外,还要登台唱花灯、演戏。有的邀请外村灯会名角联合演出,有的则请临时灯班包演,届时各家各户杀鸡买肉、备酒、备米线,接女儿女婿及其他亲友回家过节。二月十六日,“土主”归殿时,则滇戏业余乡绅班──俱乐社(或邀专业戏班)演戏五天。民国后期改为三天。因为节日期间必吃米线,必唱花灯,所以称“米线节”和“灯节”。
　　据说早在上世纪的八十年代末期，美国的麦当劳就想在旅游业已开始崭露头角的昆明开店，可是到云南来一看，大大小小的餐馆里，全是与米线有关的美食，群众基础之好，人们对米线的拥戴程度之高，云南人与米线之合协要用水乳交融来加以形容，于是耕禁让前来考察市场者大跌眼镜！于是不要说是在云南的其他地区，就是在省城昆明，麦当劳、肯德鸡、德克士一类的洋快餐进入得都很晚，而且迄今为止，尚无法与米线系列的美食有什么可较劲之处。

白族少女在路边的凉米线摊上

  　说到吃喝玩乐，车马是与之相关之物。说到与玩乐相关的车辆，SUV又是最值得关注的，可近来的市场上SUV的老在走悖运，售量在不停的下滑，甚至于丰田才上市不几年的，省油型的小SUV要停产了，SUV的命运将会如何呢，身为搜狐汽车评论员的我将用一个系列化的文章来探讨SUV的何去何从，对车，特别是对SUV感兴趣的吃喝朋友们请看这个系列的第一篇，其它篇可在下周的时间到我的汽车博客http://zhaiqin.blog.sohu.com/里去看......

　　打从孩提时候，无数的人就把苏联的嘎斯69，美国大兵的小吉普车，中吉普车，以及国产吉普中的北京212视为车中豪杰，心中之偶像。因为它们酷，它们爽，从它们身上透射出一种男子汉的刚毅与阳气。它们是大、小男孩们心中的车之图腾，就拟人化的方面来说，吉普车也就是无数小男孩、大男孩心目中的施瓦尔辛格。
　　按理说那四五十年代的车子，工艺粗糙，不修边幅，尚且迷倒了那么多，能对车辆指手划脚的男人和一部分女人，那么经过了大手笔整容术，动力感、操控感不知上了多少个台阶的当今的SUV，更当迷翻多少今天的玩车人。可是在这两年的乘用车市场上，轿车的总销量在一路高歌的往前走，SUV的总销量却惨淡经营地一路往下掉。
　　有人说油价，这当今高启的油价是SUV败走麦城的始作俑者，可是最近，市场上首先升起白旗的天津丰田的达路特锐，搭载的是丰田的1.3升的VVT－i发动机，比许多的非可变气门的1.3升发动机的轿车还要省油，它以省油型、城市型、女人型的SUV面孔出现，打的又是丰田的旗号，可它先倒下了，看来油耗的问题也是、也不是市场上SUV整体下滑的全部原因。
　　
                                    　　　　　成也风格，败也风格

　　如果说当今的市场上有像《牧马人》那样的大小和形状，与之接近的整备质量，排量在1.6－2.0左右，动力性能中上，价格区间在六－十万，综合油耗在百公里十升以下，阳刚气十足的吉普车可供选择的话，喜欢它的人可能不仅仅是一个小众市场。
　　可从当今对SUV和吉普车的定义上，就无形地把它们推出了市场之外。因为SUV是定义为高于轿车的运动休闲娱乐车型，而吉普车则是高于SUV的越野车型，这样一来，SUV和吉普车的价格都将在同的轿车之上，于是SUV和吉普车的价格也就顺理成章地在同排量的轿车之上。
　　高出来的价格部分用了不少来提升动力，搞四驱，搞底盘，可更多的大概是花在了其内饰、外饰上了。可什么大包围、桃木内饰搞得一多，就如同叫施瓦尔辛格穿上棱罗绸缎，再拎上个小资色彩的包，硬汉风格顿失，比轿车差其华贵，比经济车又欠缺实用，这样一来，吉普车的阳刚之美，吉普车的硬汉风格是找不到了，价格又居高不下，这样的车子让谁来买单呢？
　　而且这种背道而驰的驱趋势似乎是愈演愈烈，把SUV的底盘降低，牺牲其通过性能来向轿车靠近而变成为CUV。接下来仍嫌与轿车靠得不够近，再近一步地牺牲CUV的通过性能来向轿车靠近，演变出了Crossover(混型车)，可用吉普车风格的车型去向轿车靠拢，无异于削足适履，无论是SUV、CUV、或者说进一步变形的Crossover，其根都在吉普车那里，根之不存，之亦何立？

克莱斯勒博物馆陈列的二战JEEP原型车

　　此次山西之行，严格地说是晋中晋北之行，因为晋西的壶口没去，晋南的运城也没去到，所以只能说是部分地到了山西。途中用数码相机拍了上千张照片，虽然说事后觉得难免遗漏和拍得不到份上，可大体上是抓到了所到之处的主要轮廓。
　　而在一种行军式的游走中，要捕捉到某个地方美食之精髓是非常困难的。山西就版图来说在省这个级别上来说不算大，可把晋中晋北美食中的忻州瓦酥、定襄蒸肉、原平锅魁、代县黄酒、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池麻花、河曲酸粥、河曲红果、黄河鲤鱼、台蘑、保德油枣、保德碗托、同川梨、砍三刀等等等比较有代表性的东西都品尝上一遍，那不是一个国庆大假的时间所能光顾得过来的。
　　此番晋中晋北之行中，车轮滚滚中常在想着这样的问题：在时间有限的情况下，路是可以多跑一点的，无非是开车时多付出点皮肉之苦。可要想在比较短的时间内把一个地方的美食摸索清楚，那就不是一件容易之事了。首先来说，没有那么多品尝的机会，一个新到的地方随便开列出个十来样新鲜食物，遍尝一遍可能要跑上五家以上的餐馆；二是不容易摸清“庙门”，现在虽然说在做地某种方特色菜的挂牌餐馆多得不计其数，可都是挂羊头卖狗肉者居多，要找到一家正宗一点的却并非易事；三是信息来源仍是个大问题，虽说现在各地的旅游都已成气候，可就在旅游最火的地方，许多与吃喝相关的准确信息不费点力也是搞不清楚的，离开了当地的亲朋好友指点，有时甚至于无法得知。
　　对美食之探索，必须有充分多的时间，辅之以一种心平气和之心景，否则是难有什么发言权的。山西的羊肉很出名，可在这一路匆匆的途中所品尝到的羊肉，味道平平，肯定是没有找对地方。于是说到这次吃到的东西，只能以流水账的方式开列于下，唯独能对有深刻印象的东西多作点阐述。
　　台蘑：有不少地方也叫做苔蘑。五台山的五座山顶出产的蘑菇，因产地而得名为“台蘑”。它在山珍之中与张家口加工厂的“口蘑”一样驰名中外。台蘑有香信、银盘两个品种。雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治病、长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
　　石头饼：因饼上遍布石头的痕迹而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内先铺一层花生大小的鹅卵石，放一层饼，再盖上一层炽热的小鹅卵石进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若石头，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。
　莜面：莜面来自于一种野生植物，属于杂粮类。颜色有点发黑。在晋中晋北的餐馆中都能见到。蒸制出来的莜面质地坚实，极富弹性，咀嚼过程中有一种回甜的感觉，会使您一饱口福。莜面栲栳栳(用莜麦面蒸制而成），配之羊肉臊子，加上各种佐料，让人百吃不厌，只是价钱与当地的其他食品相比有点偏贵。炒莜面也是一种美味可口的小吃，在整个晋中晋北地区都可以吃到。虽然佐料和炒制方法因地而异，但都不失莜面建极富弹性，咀嚼过程中有一种回之感的本色。

 　　五台山旅游区，位于山西省忻州地区东北部，平均海拔1000米以上，最高点北台叶门峰海拔3058米，被称为“华北屋脊”。是一个融自然风光、历史文物、古建艺术、佛教文化、民谷风情、避暑休养为一体的旅游区。
　　五台山主峰五座，东台望海峰可看云海日出，南台锦绣峰的花的海洋，西台挂月峰可赏明月娇色，北台叶门峰可览群山层叠，中台翠岩峰可见巨石如星，更有天造奇观：“热融湖”、“冰胀丘”“石海石川”、“龙翻石”、“写字崖”、“佛母洞”等。南北穿流的清水河，哺育着沿崖万物生灵，有野生动物百种，奇花异卉万枝，是美丽的高山自然公园。
　　五台山是佛教文殊菩萨的道场，为中国四大佛教圣地之一。相传这里最早的佛教寺庙始建于东汉，经历代修葺扩建已形成一定规模。现存寺院200多处，完好的有50多处，僧尼两千多人。五台山历史悠久、文化灿烂、古建成群、文物荟萃、珍品云集，是中国古建、雕塑、绘画的艺术宝库。唐建南禅寺，佛光寺，始建于东汉，规模宏伟的显通寺以及《华严经字塔》等千百件珍贵文物早已名扬四海。淳朴的民俗风情诱人动情，历史的名人轶事给人以启迪，众多的僧尼生活引人入胜。

通往五台山的盘山公路

　　应县木塔位于大同南行约70公里,应县城内。应县木塔即佛宫寺释迦塔，俗称应县木塔。辽清宁二年（1056年）建。塔平面八角形，外观五层，夹有暗层四级，实为九层。总高67.13米，底层直径30米。是国内外现存最古老最高大的木结构塔式建筑。
　　木塔建在4米高的两层石砌台基上，内外两槽立柱，构成双层套筒式结构，柱头间有栏额和普柏枋，柱脚间有地伏等水平构件，内外槽之间有梁枋相连接，使双层套筒紧密结合。暗层中用大量斜撑，结构上起圈梁作用，加强木塔结构的整体性。
　　塔建成三百多年至元顺帝时，曾经历大地震七日，仍巍然不动。塔内明层都有塑像，头层释迦佛高大肃穆，顶部穹窿藻井给人以天高莫测的感觉。头层内槽壁面有六尊如来画像，比例适度，色彩鲜艳，六尊如来顶部两侧的飞天，更是活泼丰满，神采奕奕，是壁画中少见的佳作。二层由于八面来光,一主佛、两位菩萨和两位胁从排列，姿态生动。三层塑四方佛，面向四方。五层塑释迦坐像于中央、八大菩萨分坐八方。
　　利用塔心无暗层的高大空间布置塑像，以增强佛像的庄严，是建筑结构与使用功能设计合理的典范。近年来在整修塑像时，发现一批辽代写经，刻经和木板套色绢质佛像画等珍贵文物，在进一步研究辽代的政治，经济，文化，宗教活动等方面具有重要意义。

世界级的奇观应县木塔